O aumento do preço da carne bovina no Brasil atingiu níveis recordes em novembro de 2024, pressionando o orçamento das famílias e trazendo impactos em toda a cadeia de produção e consumo de alimentos. Com o aumento da demanda internacional e a oferta limitada, o preço da arroba do boi gordo alcançou valores inéditos, superando os R$350 em estados como São Paulo. Esse salto é um reflexo de diversos fatores econômicos e ambientais que afetam a produção e o consumo da carne bovina no Brasil e no mundo.
Contexto Econômico e Impacto Global
A valorização do preço da carne bovina não ocorre de forma isolada. A queda nos rebanhos de grandes exportadores, como os Estados Unidos, aliada a uma crescente demanda de mercados asiáticos, tem intensificado as exportações brasileiras, que alcançaram um recorde histórico em outubro. Só no mês passado, o Brasil exportou cerca de 270 mil toneladas de carne bovina in natura, um volume 45,2% superior ao registrado no mesmo período do ano passado. A alta demanda global, sobretudo da China, tem mantido os frigoríficos focados nas exportações, reduzindo a disponibilidade de carne para o mercado interno e, consequentemente, elevando os preços no país.
Além disso, a estratégia de retenção de matrizes para aumento dos rebanhos futuros, visando atender tanto ao mercado interno quanto às exportações, contribui para um ciclo de restrição de oferta. Esse cenário aponta para a possibilidade de preços altos ao longo de 2025, uma vez que a reposição de rebanhos é um processo lento e, em geral, leva anos até que os efeitos sejam percebidos na oferta.
Substituição de Consumo e Aumento de Outros Tipos de Carne
O aumento dos preços da carne bovina levou muitos consumidores a procurar alternativas mais acessíveis. Dados recentes mostram que a procura por ovos e peixes disparou. Em setembro de 2024, o consumo desses itens subiu 27,1% e 6,2%, respectivamente, em relação ao mesmo mês do ano anterior. Esse aumento é atribuído à queda nos preços desses produtos, com o ovo apresentando uma queda de 10,1% e o peixe, uma leve redução de 0,3% na mesma base de comparação. Esse movimento de substituição reflete a adaptação dos brasileiros diante da dificuldade de adquirir carne bovina, que tradicionalmente é uma das principais fontes de proteína animal no país.
Por outro lado, carnes alternativas também passaram por ajustes de preços. A carne de frango registrou uma elevação de 11,7% em setembro, enquanto a carne suína ficou 17% mais cara em comparação ao ano passado. Essa alta nas carnes alternativas ocorre devido ao aumento da demanda interna e ao encarecimento de insumos, como a soja e o milho, essenciais na alimentação desses animais. Embora ainda sejam opções mais acessíveis que a carne bovina, os novos patamares de preço tornam a substituição uma solução cada vez mais limitada para consumidores com menor poder aquisitivo.
Perspectivas para 2025 e Medidas de Adaptação
Diante do cenário atual, especialistas apontam que o preço da carne bovina deverá continuar em alta no próximo ano, mantendo a pressão sobre o mercado doméstico. A pecuária brasileira, especialmente em estados de maior produção, como Mato Grosso e Goiás, deve adotar estratégias de aumento de produtividade e adaptação tecnológica para tentar mitigar os efeitos da alta global nos preços. Além disso, há discussões no setor sobre a necessidade de políticas públicas que incentivem a produção interna e aumentem a oferta para o mercado doméstico, equilibrando os interesses de exportação com a acessibilidade de alimentos para a população brasileira.
Para muitos brasileiros, no entanto, a solução imediata será o consumo de fontes de proteína mais acessíveis e a busca por alternativas alimentares. A carne bovina, tradicional no prato do brasileiro, enfrenta hoje um de seus maiores desafios de consumo, levando as famílias a repensarem seu cardápio e hábitos alimentares. Especialistas sugerem que o aumento do consumo de proteínas vegetais e alternativas como ovos, peixes, e até mesmo insetos em produtos industrializados, pode se consolidar como uma tendência, ampliando a diversidade alimentar no país.
Com isso, o impacto da alta no preço da carne bovina reflete não apenas a conjuntura econômica global, mas também uma transformação nos hábitos alimentares e nos desafios enfrentados pela população para manter uma dieta equilibrada.